Hazırlama Süresi: 25-30 dakika
Etkisi: Vata ve Pita’yı azaltırken, Kapha’yı arttırır
Porsiyon: 5-6 servis
Malzemeler:
Yaklaşık 500 gr bamya (ayıklanmış ve doğranmış olarak 2 bardak)
1,5 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
Yarım çay kaşığı çörekotu
Yarım çay kaşığı zerdeçal
2 bardak taze yoğurt ya da ayran
3 bardak su
4 çorba kaşığı toz haline getirilmiş nohut
1 çay kaşığı deniz tuzu
3 çorba kaşığı pirinç şurubu ya da arpa maltı
3 çorba kaşığı limon ya da lime suyu
Çeyrek yeşil acı biber (ince ince doğranmış)
Hazırlanışı:
Bamyaları iyice yıkadıktan sonra tepelerini keserek atınız. Daha sonra yıkayarak temizlediğiniz bamyaları yaklaşık 1’er cm kalınlığında olacak şekilde doğrayınız. Ayçiçek yağını geniş bir sos kabına dökerek ısıtınız. Daha sonra hardal tohumları ve çörekotunu ekleyiniz. Hardal tohumları çıtırdamaya başladığında bamyaları ve zerdeçalı ekleyiniz. Sos kabının kapağını kapayarak 5 dakika kısık ateşte pişiriniz.
Ayrı bir kapta su, yoğurt ve nohut ununu, homojen ve pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpınız. Bu yoğurtlu karışımı ve diğer malzemeleri birbirine katıştırarak bamyaların üzerine ekleyerek karıştırınız. Karışımı orta ateşte ve kapağını kapatmadan 15-20 dakika kadar orta ateşte pişiriniz. Ancak dibini tutmaması için arada karıştırmanız önemlidir.
- Öneriler: Bu sos özellikle pirinç, chappati (Hindistan’a özgü bir pide türü) ve sebze garnitürüyle oldukça iyi kombine edilebilir.