Hazırlama süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4 – 6 kişilik
Malzemeler:
4 bardak çiğ pancar (5 – 6 orta boy pancar)
2 çorba kaşığı ghee (saf yağ) veya tereyağı
2 çorba kaşığı limon suyu veya misket limonu suyu
1 çorba kaşığı toz kişniş
Hazırlanışı:
Pancarları yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Ağır orta boy bir tencerenin içine 3 cm yüksekliğinde su koyun. Paslanmaz çelikten buharda pişiriciyi tencerenin içine koyun ve suyu kaynatın. Dilimlenmiş pancarları pişiricinin içine koyun ve 20 – 25 dakika, yumuşayana kadar buharda pişirin. Süzün.
Küçük bir tavada ghee’yi veya tereyağını ısıtın. Pancarları bir servis tabağına alıp üstüne yağı ve limon suyunu gezdirin. Kişnişi ekleyin ve iyice karıştırın. Servis edin.
Bu tarif pancarları herkesin keyifle yemesi için idealdir. Pancarlar ısıtıcı özellikte olduğundan en çok Vata ve Kapha için iyidir. Kişniş, pancarı soğutarak Pitta için uygun kılar. Buharda pişirmek ise pancarın kısmen ağır yapısını hafifleştirerek, daha sindirilebilir yapar.