Hazırlama süresi: 15 dakika
Kimler İçin:
- Taze bezelye ile hazırlandığında: Vata’yı hafifçe artırır, Pitta’yı eksiltir, Kapha’yı etkilemez.
- Donmuş bezelye ile hazırlandığında: Vata’yı artırır, Pitta’yı eksiltir, Kapha’yı artırır.
Malzemeler:
250 gram taze mantar veya 6 büyük, kurutulmuş şitake mantarı
3 çorba kaşığı saf yağ (ghee) veya tereyağı
Yarım çay kaşığı kimyon çekirdeği
Yarım çay kaşığı çekilmiş kimyon
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 bardak taze ya da donmuş bezelye
Tarif:
Eğer taze mantar kullanıyorsanız, güzelce yıkayın, kurulayın ve dilimleyin. Şitake mantarı kullanıyorsanız bir kaba bir bardak su koyarak ıslayın. 10 dakika bekleyin, süzün ve dilimleyin.
Taze bezelye kullanıyorsanız buharda pişirin. Kenarda tutun.
Ghee veya tereyağını orta boyutlu bir tavada ısıtın. Kimyon çekirdeklerini ekleyin. Kahverengi renk aldıklarında dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Sonra tuzu, çekilmiş kimyonu ve çekilmiş karabiberi ekleyin. Güzelce karıştırın. Buharda pişen bezelyeleri ekleyip, karıştırın. Eğer donmuş bezelye kullanıyorsanız, direk olarak ekleyin ve pişip, taze yeşil bir renk alana kadar 3 dakika kadar karıştırın. Servis edebilirsiniz.
Bu tarif pilav veya dal mercimekle iyi gider.