Diyetisyenler ve natüropatik hekimler sıklıkla iltihabi hastalıkların belirtilerini azaltmak için diyetler reçete ederler. Her ne kadar bu diyetler bugüne kadar resmi araştırma koşullarında diğer tedavilerle kıyaslanmamış olsa da, iltihap önleyici diyetin iltihaplanmada azalma ve daha sağlıklı bir bağışıklık sistemi yanıtı ile sonuçlandığı düşünülmektedir. İltihaplanma, kronik hastalıkların semptomlarını iyileştirmek, azaltmak ve kronik hastalıkların risk oranını düşürmek için yardımcı gıdalara gerek duyuldu. Bu gıdalar iltihabın azaltılması için gerekli besinlerin alınmasını sağlar. Omega-3 yağ asitleri örneklerden biridir. İnsan vücudu bu yağları, iltihap ve sağlıklı bağışıklık yanıtında önemli bir rol oynayan kimyasal maddeler olan prostaglandinler üretimi için kullanır. Balık yağının önemli bir role sahip bir başka yararlı bileşeni ise omega-3 yağ asitlerinden elde edilen temel bir yağ asidi olan eikosapentaenoik asittir (EPA). EPA iltihaplanmayı ve inflamatuar (iltihap yapıcı) maddelerin üretimini azaltarak, iltihap önleyici özelliklere sahip olan bazı prostaglandin türlerinin üretimini teşvik eder. Kronik iltihabı azaltan gıdalar şunlardır:
Tam Tahıllar
Tam tahıllar ya da ister ezilmiş, preslenmiş ve/veya pişmiş olsun tam tahıllardan yapılan yiyecekler tüm tahıl tohumun esansiyel kısımlarını ve besinlerini içerir. Araştırmalar tam tahıllar bakımından zengin bir diyetin, iltihap belirteçlerini azalttığını ve adiponektin düzeylerini artırdığını göstermiştir. Tam tahıllar bakımından zengin bir diyetin sistemik iltihap üzerindeki koruyucu etkisi, kısmen iltihapla sonuçlanan aşırı oksidatif stres üretimini azaltması ile açıklanabilir. Tam tahıl, tahılın kernel, kepek, ruşeym (tohum, embriyo) ve endosperm kısımlarını içerir. Bu tam tahıllar arasında amarant, arpa, bulgur, yabani pirinç, darı, yulaf, quinoa, çavdar, kavuzlu buğday, buğday, kara buğday ve tam buğday sayılabilir.
Baklagiller
Baklagiller bakımından zengin diyetler C-reaktif proteinin (CRP) plazma konsantrasyonları ile ters ilişkilidir. Baklagillerin birçok çeşidi arasında pinto fasulye, mercimek, barbunya fasulyesi, kuru fasulye, borlotti fasulye, maş fasulyesi, soya fasulyesi, cannelloni fasulye, nohut, adzuki fasulye, bakla ve siyah fasulye sayılabilir.
Kabuklu Yemişler, Tohumlar
Kabuklu yemişler ve tohumlar iltihabı azaltabilen doymamış yağ ve diğer besin maddelerince zengindir. Sık fındık tüketimi düşük düzeyde iltihap belirteçleri ile ilişkilidir. Bu, sık kabuklu yemiş ve tohum tüketenlerde kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riskinin az oluşunun nedenini açıklayabilir. Yer fıstığını hariç tutarak diyete ceviz, keten tohumu ve balkabağı çekirdeği mutlaka eklenmelidir. Kabuklu yemişler ve tohumların tuzsuz ve çiğ yenmesi daha iyidir.
Taze Sebzeler
Yeşil yapraklı ve parlak renkli sebzeler, hücre zararını azalttığı ve iltihap önleyici etkisi olduğu kanıtlanmış olan beta-karoten, C vitamini ve diğer antioksidanları içerirler. Günde en az 3 porsiyon tüketilmelidir.
Taze Meyveler
Diğer bileşenlerinin yanı sıra taze meyvelerde bulunan flavonoidlerin, C vitamininin antioksidan etkisini artırdığı düşünülür. Araştırmalar meyvelerin iltihap önleyici etkisi olduğunu göstermiştir. Günde en az iki porsiyon meyve tüketilmelidir. Haftalık meyve seçimlerine mavi yemiş (yaban mersini) böğürtlen ya da çilek de dahil edilmelidir.
Balık ve Deniz Ürünleri
Midye ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri, ringa balığı, uskumru, somon ve alabalık gibi yağlı balıklar omega-3 yağ asitleri için mükemmel kaynaklardır. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin balık veya deniz ürünlerinin haftada en az üç kez tüketilmesi tavsiye edilir.
Yağsız Kümes Hayvanları
Protein vücutta hücreleri onarmak ve üretmenin yanı sıra antikorlar, enzimler ve hormonlar üretmek kullanılır. Yağsız proteinin düşük düzeyde iltihap ile ilişkili olduğu düşünülmektedir. Kümes hayvanları seçerken, daha yüksek miktarda esansiyel yağ asitlerine sahip olan, otla beslenmiş hayvanlar tercih edilmelidir. Koruyucular, sodyum, nitrat veya renklendiricilerin sınırlı olarak bulunduğu ya da hiç bulunmadığı kümes hayvanları tüketilmelidir. Ayrıca, ideal bir diyette, günlük kalorinin sadece % 10-12’si proteinden alınmalıdır. Ortalama olarak, yetişkin bir kimse vücut ağırlığının her bir kilosu için 0.72 gram proteine ihtiyaç duyar.
Soya Ürünleri
Soyanın bir mikrobesin bileşeni olan izoflavonların iltihap önleyici özellikleri, birçok araştırma ve deneysel modelde bildirilmiştir. Veriler diyete eklenen izoflavon bakımından zengin soya gıdalarının yararlı etkilerinin olası olduğunu göstermektedir. Soya ürünleri arasında soya fasulyesi, edemame, tofu, tempe, soya sütünün yanı sıra soya fasulyesinden yapılan pek çok diğer yiyecek sayılabilir.
Yağlar
Expeller (sürekli çalışan presler) ile preslenen Kanola yağı ve sızma zeytinyağları, iltihapta azalma ile ilişkilendirilen yağ türleridir. İltihabı azaltmaya yardımcı olduğu düşünülen diğer yağlar arasında pirinç kepeği, üzüm tohumu, çuha çiçeği ve ceviz yağı yer alır. Bu yağların yemek pişirirken ya da yiyecekleri lezzetlendirmek için aşırıya kaçmadan kullanılması önerilir. Ayrıca, yağ alırken harmanlanmış yağlar değil, mutlaka saf yağlar tercih edilmelidir. Harmanlanmış yağlar genellikle daha az oranda sağlıklı yağ içerir.
Toksik Kimyasallar İçermeyen Temiz İçme Suyu
Su vücudun her fonksiyonu için gerekli olan bir maddedir. Kimyasal süreç için gereklidir; vücut atıkları için bir çözücüdür, atıkların zehirliliğini seyreltir ve atılmalarına destek olur. Sindirime destek olur ve iltihap önleyici etkileri olan hayati besinlerin emilimine ve iletilmesine yardımcıdır. Su aynı zamanda vücut dokularını onararak temel hücre fonksiyonu için gereklidir; ayrıca tüm sıvı salgıların ve kanın temelini oluşturur.
Bitkiler ve Baharatlar
Bitki ve baharatların antioksidan özelliklerini ortaya çıkaran ve kronik iltihabın yönetiminde kullanımlarının faydasını gösteren araştırmaların sayısı giderek artmaktadır. Bitkiler ve baharatlar, yemek tariflerinde iltihaplanmaya yol açan etkileri bilinen doymuş yağ, tuz ve şeker gibi maddelerin kısmen veya tamamen yerini alabilir, böylelikle bu gıdaların zarar verici özellikleri azaltılmış olur.